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ACETO BALSAMICO AL TARTUFO DELLE CRETE Le Gioie di Gabri

OLIO E CONDIMENTI

Aceto balsamico al tartufo delle Crete

OLIO E CONDIMENTI


Produttore: Le Gioie di Gabri
Confezione: Bottiglia vetro
Durata: 1 anno
Prezzo al cl: € 6,60

Quantità: 250 ml
Prezzo: € 16,50

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Aceto balsamico di Modena aromatizzato al tartufo estivo nero delle Crete Senesi.

INGREDIENTI: mosto concentrato cotto, aceto di vino, E150D, tartufo estivo 3%, aroma

CONSERVAZIONE: in luogo fresco, lontano da fonti di calore e luce

Ottimo per il condimento di piatti a base di carne o cacciagione.

Si ipotizza una nascita casuale del balsamico; probabilmente un certo quantitativo di mosto cotto d'uva, la cosiddetta Saba, il dolcificante utilizzato nella cucina modenese, fu dimenticato in un vaso casalingo e ritrovato solo dopo un po' di tempo quando già presentava segni di una avviata acetificazione.
Dicevamo che il termine "balsamico" appare per la prima volta solo nel 1747, e tale termine deriva dalle proprietà medicinali inizialmente attribuite a questo particolare aceto.
Vari documenti e la tradizione confermano questo aspetto dicotomico, cioè l'impiego dell'aceto balsamico, in campo medicinale prima e gastronomico poi.
E diverse sono le prove che testimoniano l'uso del balsamico come rimedio alla peste. Una per tutte, una lettera di certo signore Mongardino al conte Molza datata 4 settembre 1630, dove vengono dati appunto consigli e direttive sull'uso del balsamico.

Sotto il marchio "le Gioie di Gabri" vienie distribuita una linea di prodotti tutti interamente basati su tartufi provenienti esclusivamente dalle crete senesi.

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